Традиционным пивоварням Дюссельдорфа всё сложнее найти персонал на должность кёбеса — официанта, который считается душой рейнских пивных домов, сообщает Rheinische Post. Кёбесы, известные своим прямым, но дружелюбным нравом и униформой в виде синего льняного фартука, десятилетиями работали на одном месте, но пандемия коронавируса привела к массовому оттоку кадров из гастрономии, и теперь пивоварни столкнулись с кадровым голодом, которого не было последние десять лет.
Переломным моментом стала пандемия. Теа Унгерманн, владелица старейшей пивоварни Дюссельдорфа Schumacher, рассказывает, что после локдаунов из 177 сотрудников в команду вернулись только 107 человек. Многие нашли себя в других сферах. Ветераны профессии, такие как Томас Кнотц и Клаус Штеффен, работающие кёбесами в Schumacher уже 27 лет, вспоминают времена, когда на эту должность выстраивались очереди. «Когда я начинал, слову „кёбес“ придавали совсем другое значение. Это были настоящие „старожилы“, а я в 30 лет считался юнцом», — говорит Кнотц.
Хотя работа кёбеса остаётся хорошо оплачиваемой (годовой доход опытного сотрудника сопоставим с зарплатой промышленного механика), изменились как экономические условия, так и ожидания нового поколения. По словам экспертов, из-за роста популярности безналичной оплаты и увеличения цен на пиво чаевые, составлявшие значительную часть дохода, стали меньше. Чтобы привлечь молодёжь, пивоварни теперь предлагают новые бонусы: от абонементов в спортзал и билетов на поезд до оплаты массажа и услуг физиотерапевта.